TARTE AUX POIRES, PRALINOISE ET "FRANGIPANE"

INGREDIENTS:

Pâte brisée sucrée :  (quantité pour 2 fonds de tarte)

275 gr de farine

3 CS de sucre

225 gr de beurre très froid coupé en petits morceaux

4 CS d'eau glacée (mise au congel quelques minutes)

2 jaunes d'oeufs légèrement battus

Tarte :

1 boite 4/4 de poires williams au sirop

1 plaquette de pralinoise 1848 nestlé 200 gr

150 gr de beurre à température ambiante

140 gr de sucre

200 gr de poudre d'amande

+/- 2 CS de rhum

1 bonne pincée de sel

50 gr d'amandes effilées 

RECETTE:

Pâte: Mettre dans un robot muni d'une lame,la farine, le sucre et le beurre très froid .Actionner le robot afin d'obtenir une consistance "sablée" Ajouter les jaunes puis mixer à nouveau. Ajouter l'eau (mise cuillère par cuillère!!) jusqu'à obtenir une pâte à tarte;selon la qualité de la farine ,il faudra plus ou moins d'eau.

Etaler la pâte et Foncer un moule à tarte puis le mettre au congel (cela évitera à la pâte de s'effondrer en cuisant)

Tarte: Faire fondre au micro-ondes ou au bain marie, la pralinoise, réserver

Faire griller les amandes effilées. Laisser refroidir.

Fouetter le beurre, le sucre ,la poudre d'amandes, le rhum et le sel

Après avoir égouttées les poires, les couper dans le sens de la largeur:

Sortir le moule du congél, étaler la pralinoise:

Puis disposer dessus la "frangipane" et ensuite les poires:  1 poire = 1 part.

Et enfin parsemer avec les amandes effilées grillées.

Faire cuire une vingtaine de minute à 180 ° C , la  "frangipane" doit être gonflée et dorée.

Servir chaud ou froid!!!

Les poires doivent être disposées de façon à "visualiser" avant cuisson la future découpe!!!

Désolée pas de photo sortie du four!! pas eu le temps de la prendre car c'était le dessert du réveillon du 31 décembre!!